LE VIN DE SOPHIE 2018

Domaine de La Villatade

Type de vin: Rouge
Millésime: 2018
Appellation: A.O.P. Minervois
Cépages: 80% Syrah, 20% Grenache
Région: Languedoc
Contenance: 75 cl
Degré: 14.2 % vol

Issu d’une seule parcelle nommée « Paradis », ce vin friand et fruité se distingue par son caractère séducteur et magnétique. Un vin de plaisir, un vin de soif mais aussi un vin de viande et de BBQ. À boire, légèrement rafraichi, entre amis, à table ou juste pour passer le temps.

Il y a quelques 2000 ans les soldats romains furent les premiers à implanter la vigne dans le Languedoc. La viticulture a perduré au travers des siècles, et plus de deux mille ans après, le Languedoc est aujourd’hui la plus grande région viticole au monde et offre plus de 60 appellations IGP et AOP.

Situé à l’extrême ouest du Languedoc, sur les contreforts de la Montagne Noire, à 10 minutes au nord de Carcassonne le Château La Villatade se compose d’une demeure occitane, dont la construction remonte au milieu du 17ème siècle, bâtie autour d’une grande cour carrée et entourée de son vignoble et de 130 hectares de nature préservée sur des collines aux pentes douces avec des champs d’oliviers, des pinèdes et des garrigues.

 Richard et Sophie, son épouse, ont repris le Domaine après 30 ans passés dans les nouvelles technologies, pour vivre au plus près de la nature, entre vignes et garrigue. Passionnés de développement durable, ils ont souhaité que leur vignoble soit conforme aux principes de la biodynamie : une viticulture raisonnée, propre et soucieuse de l’environnement

Le vignoble du Château La Villatade s’étend aujourd’hui sur 16 hectares. et les vignes, toutes implantées autour de la propriété,sont entourées de bois et de garrigues fleuries. Les senteurs sauvages de thym, de romarin et de lavande se fixent ainsi sur les baies des raisins apportant ainsi leurs arômes aux vins.

L’ensemble de la production est aujourd’hui certifiée HVE3, niveau le plus exigeant du dispositif de certification environnementale des exploitations agricoles et viticoles. Les travaux dans les vignes et à la cave sont réalisés de façon traditionnelle dans le respect de l’environnement et du consommateur.