PINOT BLANC Fût de chêne BIO 2012

Domaine Joggerst

Type de vin: Vins blancs
Millésime: 2012
Appellation: AOC ALSACE
Région: Alsace
Cépages: 100% Pinot Blanc
Contenance: 75 cl
Degré: 13 %vol

Un vin nature avant la lettre!

Le pinot blanc 2012 fût de chêne a été élevé d’une manière atypique par rapport à l’appellation Alsace traditionnelle. Après un fermentation spontanée longue de 8 mois en cuve inox et une fois sec, il a été soutiré directement dans une série de barriques bourguignonne de 228 litres. Il y a séjourné pendant 3 ans sans intervention aucune. A la sortie des barriques, il a été mis en bouteilles sans filtration ni ajout de souffre.  A noter : contrairement à la plupart des vins natures actuels, il n’évolue pas à l’air et peut se conserver, bouteille  à moitié vide, plusieurs jours sans dégradation!

Martin Joggerst est le dernier vigneron de la famille installée à Ribeauvillé depuis que son arrière grand-père, qui y avait créé une tonnellerie, a constitué petit à petit son vignoble. Avant qu’il ne le vende en 2016,le vignoble se composait de quelques trente parcelles nichées sur les coteaux entre Ribeauvillé et Rodern. Il s’étendait sur sept hectares dont trente ares délimités Grand Cru OSTERBERG et deux hectares trois de lieux-dits WEINBAUM, HAGUENAU et STEINACKER de Ribeauvillé. Martin Joggerst a d’abord exploité son domaine en agriculture raisonnée avant de passer au bio en 2007. Martin dit qu' »il créait son vin dans les vignes, en croquant dans le raisin: il savait exactement à ce moment comment il allait vinifier et quel vin allait surgir de cette vendange »

Idéaliste, Martin a réalisé sa dernière vendange en 2015, estimant que le réchauffement climatique ne lui permettait plus de faire les vins tels qu’il les aime. Nous avons eu la chance de pénétrer dans sa cave, véritable caverne d’Ali Baba remplie uniquement de vieux millésimes d’Alsace et de goûter ses merveilles….un très grand moment!

Profitez de cette occasion unique de boire, tant qu’il y en a dans la cave de Martin, des vins qui ne se feront plus jamais!